Le chevrotin fromage au lait de chèvre
Produit Fermier de la Vallée des Aravis à base de lait de chèvre
Le Chevrotin produit directement à la ferme et à la main ! C’est une A.O.C (appellation d’origine contrôlée) et une A.O.P (appellation d’origine protégée).
Environ 26% MG sur produit fini, diamètre compris entre 9 et 12 cm, hauteur 3 à 4.5 cm. Affinage de 3 semaines minimum.
Poids moyen : 0.250 à 0.350g vendu à la pièce.
C’est un fromage crémeux couvert en partie d’une croute rosée et d’une fine mousse blanche. Attention il est saisonnier…Donc nous n’en n’avons pas toute l’année !
Idée culinaire : il peut se substituer au reblochon pour toutes les recettes de cuisines...
Comme pour la ''chèvriflette'' (qui n'est autre qu'une tartiflette faite avec un chevrotin) . Vous pouvez aussi le manger avec des noix, noisettes ou tout autre fruit sec.