Cabosse de chêvre
Pâte pressée au lait de chèvre pasteurisé affiné en Savoie. Diamètre entre 23 et 26 cm, hauteur environ 10cm, affinage 6 à 7 semaines. Poids moyen de 1.3kg à 1.8kg.
La tomme de Chèvre Cabosse a un aspect aux 4 couleurs d’affinage : le gris (couleur tomme de Savoie) , le blanc, le jaune et le rouge qui donne beaucoup de finesse à la pâte; sur lesquelles viennent s’ajouter les cerrons qui lui donne une légère force.
C’est une tomme d’un aspect rustique, qui est à la fois fraiche, gouteuse mais non piquante.
Idée culinaire : idéalement en fin de repas, mais aussi au petit déjeuné...Vous pouvez la couper en petit cube pour l'apéro. Elle se marie bien avec un rouge corsé (Mondeuse ou Mondeuse Arbin) mais aussi avec un blanc sec (Roussette de Frangy, Apremont ou Roussette de Monthoux)
Allergènes : lait et produits à base de lait, oeuf et produits à base d'oeufs